2023泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛举行 以非遗技艺传承弘扬浓香文化

酒有大道，酿无止境。3月24日，2023泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛在持续酿造生香450年的1573国宝窖池边精彩上演。

泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋在大赛开赛致辞，他表示，今年是1573国宝窖池持续酿造的第450周年，也是泸州老窖酒传统酿制技艺不断传承的第699年。“历经百年的泸州老窖，更是代代工匠们的培育史。大师与工匠是泸州老窖之魂，成就了今天泸州老窖品牌背后的敬业精神、专注精神、服务精神、开创精神。泸州老窖将继续大力加强传承，大力加强科技引领，为中国白酒产业高质量发展贡献新的力量。”

大赛由泸州市委常委、统战部部长、市总工会主席李堂兵宣布开赛。

激烈比拼 秉承酿艺坚守初心

泸州老窖酿酒技能大赛作为自2011年开赛以来，今年是第12届。大赛集中展现了泸州老窖的非遗文化、名酒文化，弘扬了劳动精神、劳模精神、工匠精神。

本次大赛的命名源于泸州老窖酒传统酿制技艺第一代宗师——郭怀玉。郭怀玉被誉为中国白酒“制曲之父”，他不仅发明了被称为“天下第一曲”的甘醇曲，还开创了中国白酒大曲酿制的历史。

▲中国酿酒大师、国家级白酒评酒委员，泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义为嘉宾详细讲解酿酒技艺

▲中国白酒工艺大师，泸州老窖股份有限公司监事会主席，泸州老窖酿酒有限责任公司党委书记、总经理杨平为嘉宾详细讲解酿酒技艺

泸州老窖酒传统酿制技艺自元代诞生，经不断改良，到如今已形成了泥窖发酵生香、续糟配料、混蒸混烧、固态蒸馏、看花摘酒、洞藏老熟等关键工艺。比赛现场，挑战者何先强与上届总冠军、本届擂主马冲围绕泸州老窖酒传统酿制技艺的核心技能展开比拼，过程中泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义为嘉宾详细讲解酿酒技艺。配料拌糟、轻撒匀铺、探汽上甑、看花摘酒……两位选手以一系列娴熟、精湛的操作技惊四座。

经过“拌糟”、“上甑”、“蒸馏摘酒”三轮激烈比拼，泸州老窖股份有限公司副总经理、工会主席、劳动竞赛委员会主任熊娉婷宣布比赛结果：参赛选手何先强最终赢得2023泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛总冠军。泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛作为泸州市职工职业技能竞赛二级竞赛项目，自2011年开赛以来，今年是第12届。大赛集中展现了泸州老窖的非遗文化、名酒文化，弘扬了劳动精神、劳模精神、工匠精神。

▲泸州老窖股份有限公司副总经理、工会主席、劳动竞赛委员会主任熊娉婷宣布大赛结果

▲泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛历届冠军合影

匠心传承 守护浓香文化根脉

秉承师徒间的口传心授，泸州老窖酒传统酿制技艺代代相承已有24代、699年。历届泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛冠军苏晓军、李功平、黄勇、张鲲、何旭、何晨昕等都是从劳动和技能竞赛平台上成长起来的优秀酿酒工匠。他们坚守酿酒人的初心，秉承匠心匠艺，积极投入到泸州老窖酿酒事业当中，在平凡的岗位上干出了不平凡的业绩。

▲中国文物学会副会长王军为大赛致开赛寄语

中国文物学会副会长王军在活动现场表示：“一代代泸州老窖酿酒人以匠心守护活态双国宝，以匠艺传承浓香正宗文化根脉。期待泸州老窖酿酒人用高超的技艺，为活态双国宝的持续传承注入鲜活生命力，让中国白酒活态非遗文化再度迸发光芒!”

▲四川省政府参事、四川省文物局顾问赵川荣为大赛致出酒贺词

“今天，泸州老窖“怀玉杯”酿酒技能大赛的选手们让‘回马上甑、看花摘酒’等古法酿制技艺，鲜活生动地展现在我们面前，诠释了450年酿酒活窖池、699年酿酒活技艺所蕴含的中国酒文化魅力。这种穿越时空的传承，源于我们共同的文化根脉，连接着民族的过去与未来。”四川省政府参事、四川省文物局顾问赵川荣在大赛现场表示：“中国白酒文化源远流长，似一颗璀璨明珠，闪耀在中国酿酒龙脉，镶嵌在酒业历史长河。相信在泸州老窖等优秀白酒企业的努力下，中国白酒文化故事必将讲得更加美好。”

▲江南大学教授、博士生导师、国家固态酿造工程技术研究中心副主任、国家级高层次人才计划科技领军人才、四川省“天府学者”特聘专家许正宏在大赛过程中作专题演讲

活动现场，江南大学教授、博士生导师许正宏还向嘉宾介绍了“窖池微生物的宏观、微观与未知世界——泸型酒窖池微生态研究进展”，并讲解了不同年代窖泥微生物群落结构与功能的演化规律及驱动力，为现场观众解开了泸州老窖“窖龄老，酒才好”“千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老”的浓香密码。

浓香永续 活态双国宝生生不息

本届酿酒技能大赛除了攻守阵营的精彩对决，还着重为来宾与观众展示、解读泸州老窖“活态双国宝”的珍贵性和唯一性。不间断持续使用450年的1573国宝窖池群在1996年入选“全国重点文物保护单位”，传承699年、24代人的泸州老窖酒传统酿制技艺于2006年入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，“活窖池”与“活技艺”，活态双国宝相生相成，源远流长。

▲泸州市总工会党组书记、常务副主席刘瑶(左二)，泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋(右二)共同为何先强(中)颁奖

守正创新，示范引领。一直以来，泸州老窖都以实际行动在传承中保护珍贵的文化遗产，持续赋予文化遗产更为深厚的内涵，系统阐释着中华优秀传统文化的时代新意义。在中国白酒非物质文化遗产保护、传承和推广工作等方面，泸州老窖着力推进酒文化的挖掘、梳理和传播，为中国白酒文化的传承创新作出了良好示范。“怀玉杯”酿酒技能大赛的连续举办，正体现了泸州老窖对传统工匠精神的创新传承、对中华优秀传统文化的匠心守护。

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